Bratkartoffeln und HotPan vertragen sich besonders gut, egal ob die Kartoffeln roh oder bereits vorgekocht verwendet werden.

Kartoffeln roh oder gekocht in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl braten bis sie goldbraun sind.

Rohe Kartoffeln in Öl angebraten mit Rosmarinzweigen garniert, nachträglich gesalzen und gepfeffert, sind eine Delikatesse.

Wer die Kartoffeln deftiger mag, mit Speck und Zwiebeln- auch kein Problem.

Zuerst die Kartoffeln braten, wenn sie fertig sind auf den Rand schieben, damit sie warm bleiben. Nun die Zwiebeln und den Speck auslassen, am Schluss alles zusammen mischen.

(Weil die rohen Kartoffeln eine etwas längere Garzeit brauchen, die Zwiebeln und den Speck nicht gleich mitbraten, weil sie sonst verbrannt sind.)

Sogar pommes frites können gezaubert werden, dazu braucht man eine Reibe, mit der dünne pommes frites gerieben werden und etwas mehr Öl. Hinterher salzen.

In der Juli Ausgabe von "Living at Home" (Heft 7,2003) gibt es ab Seite 106 einen Beitrag "Strandgut aus Pfanne und Wok". Zwei der Rezepte möchten wir den HotPan Fans hier anbieten, weil sie am Strand auf der HotPan für ca. 8 -10 Personen zubereitet wurden. Die Gerichte lassen sich sehr gut teilweise am Vortag zubereiten und sind selbstverständlich nicht nur für den Strand geeignet!

4 Stangen Zitronengras

2 rote Peperoni

40 g Ingwer

6 TL flüssiger Honig

6 EL trockener Sherry

125 ml Sojasauce

4 EL helles Sesamöl

2 Knoblauchzehen

800 g Putenschnitzel

500 g Garnelen (roh, ohne Kopf und Schale, frisch oder aufgetaut)

200 ml Ananassaft

200 ml Gemüsefond (aus dem Glas)

5 EL pikante Chilisauce

500 g Möhren

500 g Porree

300 g Zuckerschoten

200 g Mungobohnen-Sprossen

1 Bund Koriander

8 EL Öl

1. Vom Zitronengras die äußeren Hülsen entfernen, Inneres fein hacken. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Alles mit Honig, Sherry, 100 ml Sojasauce und Sesamöl verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Marinade in 3 Portionen teilen. Putenfleisch in Streifen schneiden, mit 1 Portion Marinade mischen. Garnelen mit der Zweiten Portion mischen. Übrige Marinade, Ananassaft, Fond und Chilisauce verrrühren. Alles über Nacht kaltstellen.
2. Möhren schälen, Porree putzen. Beides waschen und in ca. 5 cm lange, dünne Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg dritteln. Sprossen verlesen. Koriander abzupfen und grob hacken.
3. Am Strand: Fleisch und Garnelen gut trockentupfen. 4 EL Öl in die heiße Pfanne geben, zuerst Fleisch darin anbraten, an die Seite schieben. Dann Garnelen in weiteren 2 EL Öl anbraten, zur Seite schieben. Gemüse und 2 EL Öl in die Mitte geben und anbraten. Garnelen und Fleisch wieder in die Mitte geben. Marinadenmischung gut durchrühren und dazugießen, 3-4 Minuten köcheln lassen. Sprossen zugeben, kurz mitkochen lassen, evtl. mit Sojasauce nachwürzen. Mit Koriander bestreut servieren.

250 ml Orangensaft

4-5 EL Zitronensaft

ca. 16. EL Olivenöl

2-3 TL Paprikapulver, edelsüß

2 Knoblauchzehen

800 g Hähnchenbrustfilet

500 g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale, frisch oder aufgetaut)

250 ml Tomatensaft

250 ml Geflügelfond (aus dem Glas)

1 Briefchen Safranfäden

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer, Zucker

500 g Möhren

500 g Zucchini

je 2 rote und gelbe Paprikaschoten

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g geschälte Mandeln

2 Bund glatte Petersilie

250 g Chorizowurst (ersatzweise Cabanossi)

1. 200 ml Orangensaft, 4 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Marinade in 3 Portionen teilen. Fleisch in Streifen schneiden, mit 1 Portion Marinade mischen. Garnelen mit der zweiten Portion mischen. Übrige Marinade mit Tomatensaft, Fond und Safran aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker, evtl. Zitronensaft und Paprikapulver würzig abschmecken und abkühlen lassen. Alles über Nacht kaltstellen.
2. Möhren schälen, Zucchini putzen und beides längs halbieren. (Auf den Fotos sind sie aber in runde Scheiben geschnitten!) Paprika putzen, vierteln. Alles in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
3. Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Petersilie abzupfen und grob hacken. Wurst in Scheiben schneiden.
4. Am Strand: Jeweils 2 EL Olivenöl in die heiße Riesenpfanne geben, zuerst die Wurstportion darin anbraten, an den Rand schieben. Fleisch gut trockentupfen, im Wurstöl braun anbraten und an den Rand schieben. Garnelen trockentupfen, in 2 EL Olivenöl anbraten, an den Rand schieben. Gemüse und 3 EL Olivenöl zugeben, anbraten, übrige Zutaten wieder in die Mitte schieben, die Marinadensauce angießen, 3-4 Minuten köcheln lassen. Evtl. salzen und pfeffern und mit Mandeln und Petersilie bestreut servieren.