      
Tipps und Rezeptvorschläge für Ihre Gartenparty
|
||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||
| Jeder Gast kocht selbst und kann sich, - ganz nach Geschmack,- am Büffet bedienen. Drei bis vier Personen können gleichzeitig an der HotPan brutzeln. Das ausgewählte Gericht in ein wenig erhitztes Öl auf die heiße Stahlplatte geben und während des Garens mit einem Pfannenwender in Bewegung halten. Schon nach kurzer Zeit ist der Gaumenkitzel perfekt. Jetzt noch würzen - fertig! Die nächsten bitte. Bei HotPan genießen nicht nur die Gäste, sondern auch die Gastgeber. Alles kann in Ruhe vorbereitet werden, verspätete Gäste sind kein Problem. Da nicht alle gleichzeitig essen, hat die Party keinen toten Punkt. An der HotPan kommen sich auch „Unbekannte" schnell näher, für Stimmung und gutes Gelingen ist daher gesorgt. Auch das Säubern der unbeschichteten Stahlplatte ist kinderleicht: einfach etwas Wasser darauf gießen und aufkochen lassen. Eventuelle Rückstände mit Pfannenwender und Küchenkrepp ohne Spülmittel säubern und schon ist die Platte wieder in Ordnung. Weil Sie auf der HotPan braten, garen und dünsten können, sind selbstverständlich auch andere Parties möglich: Sie können eine riesige Gemüsepfanne für Ihre Gäste vorbereiten, oder ein großes Bauernfrühstück oder eine Kartoffelpufferparty oder .... wie gesagt, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Auch marinierte Speisen sind möglich...... Wir wünschen guten Appetit! | ||||||||||||||||||||||||||||
Geeignete Gemüsesorten für die HotPan
Aus der Gemüseauswahl 6 verschiedene Sorten aussuchen. Jede Kombination ist möglich! Geht man von einem Mittelwert von ca. 200 g Gemüse pro Person aus, sollten 2400 g Gemüse für 12 Personen ausreichend sein. Pro Gemüsesorte braucht man ca. 400 g. Fleischsorten zur Auswahl: Pute, Huhn, Schwein, Rind, Lamm Pro Person 125 g Fleisch sind insgesamt 1500 g Fleisch, die zum Beispiel auf Pute, Schwein und Rind verteilt werden könnten, zu je 500 g. Wahlweise können vorgekochte Nudeln oder Reis, sowie Kartoffeln dazu gereicht werden, aber auch lediglich Weißbrot wäre ausreichend und wohlschmeckend. Bei Nudeln pro Person ca.100 g berechnen, bei Reis 80-100g Kartoffeln 250 g oder Stangenweißbrote Alles Gemüse waschen und klein schneiden in Scheiben, Streifen oder kleine Würfel. In verschiedene Schalen füllen und zusammen mit dem übrigen notwendigen Party Zubehör und dem klein geschnittenen Fleisch als ansprechendes Büffet im Garten anrichten. Gewürze, verschiedene Saucen oder Pasten in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen auf gedecktem Tisch bereitstellen. Möglichst erst nach dem Kochen und ersten Probieren würzen, weil der Eigengeschmack des Gemüses sonst" zugewürzt" wird. Unmittelbar bevor die Gäste kommen, HotPan erhitzen, etwas klares Wasser heiß werden lassen, mit Küchenkrepp sauber wischen, Vorgang unter Umständen wiederholen. Die HotPan ist nun betriebsbereit. Etwas Öl in die Mitte füllen, wenn es heiß ist, Fleisch oder Gemüse auflegen und bräunen. Es gibt nun zwei Möglichkeiten, wie es weitergehen kann: entweder treffen die Gäste am Büffet ihre Auswahl und gehen dann zur HotPan und kochen, bzw. braten selbst ( Vorteil: der Gastgeber kann das Fest genießen) oder die Gastgeber braten, wie beim herkömmlichen Grillfest alles vor und legen die fertigen Speisen am Rand zur Abholung bereit. Es empfiehlt sich auf jeden Fall auf einem kleinen Tisch nahe bei der HotPan das Öl, 4 Pfannenwender, Haushaltskrepp und eine Wasserkaraffe bereit zu stellen. Wurde gerade mit Knoblauch gekocht und die nächsten Gäste mögen diesen Geschmack nicht, kein Problem: etwas Wasser in die Mitte gießen, kurz erhitzen und mit Krepp auswischen, dann kann es sofort weitergehen. Wird mit Holzkohle gekocht und die Hitzeentwicklung ist zu stark auch kein Problem: Essen auf den Rand schieben, etwas Wasser in die Mitte gießen, verdampfen lassen, dann ist die Pfanne heruntergekühlt und es kann wieder gekocht werden. Wenn die Holzkohleglut noch sehr heiß ist, aber nicht mehr gekocht wird, die Pfanne nur mit Wasser füllen, damit die Hitze abgeführt werden kann. In der Küche lässt ja auch niemand bewusst die Pfanne ohne Inhalt auf der heißen Platte stehen! Sollte die Pfanne überhitzen, ja rotglühend werden, schadet das der Pfanne keineswegs, dann verträgt sie aber nur Wasser zum Abkühlen , auf keinen Fall Öl! Selbstverständlich kann die Pfanne auch vom Ofen genommen werden, das ist aber nur bei Windstille vernünftig, niemand will Funkenflug riskieren. Ist der Ansturm auf die Pfanne vorüber und jeder gesättigt und zufrieden, entweder eventuelle Reste braten oder dünsten für die Gemüsesuppe am nächsten Tag, oder gleich die Pfanne säubern. Das geht am besten solange sie warm ist. Wasser aufgießen und auswischen, nicht die Ränder vergessen! Ist die Pfanne sauber, einölen.
Kochen mit der HotPan ist kinderleicht für alle, die Grundbegriffe des Kochens beherrschen. Die Kombination aus Bratpfanne und Wok erlaubt eine große Bandbreite an Einsatzmöglichkeiten. Da die Stahlpfanne geschmacksneutral ist (deswegen wischen Köche nur mit Küchenkrepp sauber!), können hintereinander ganze Menues gekocht werden, ohne Geschmacksvermischungen. Beachten Sie bitte, dass die Garzeiten der Chinesischen Küche extrem kurz sind, um die natürlichen Nährstoffe zu erhalten. Das bedeutet, dass die Zutaten immer vorher in kleine Streifen, Scheiben oder Würfel geschnitten werden müssen. Wichtig: Verwenden Sie beim Kochen immer helle Sojasauce, damit es keine unschönen Verfärbungen gibt. Die dunkle Sauce ist in der Regel besser zum Nachwürzen nach dem Kochen geeignet, weil sie dann nicht mehr das gesamte Gericht verfärbt und geschmacklich nicht zu stark hervortritt. Bei Gerichten, die sowieso eine sehr dunkle Farbe haben, wie z. B.: Szetschuan Sauce, kann auch die dunkle Sojasauce verwendet werden. Verwenden Sie nur hitzebeständige Öle. Pflanzliche Öle wie Sonnenblumenöl, Distelöl, Erdnussöl, helles Sesamöl oder Walnussöl sind praktisch frei von Cholesterin aber reich an Schutzstoffen wie Vitamin E, Beta-Carotin und Lecithin. Auch ihr Fettsäurespektrum ist verglichen mit tierischen Fetten günstiger. Faustregel: kalt geschlagene Öle (z. B.: Olivenöl extra virgine, dunkles Sesamöl) sind nur für die kalte Küche, also Salate geeignet, weil sie bei starker Erhitzung unangenehme Geschmacksnoten und gesundheitsschädliche Stoffe entwickeln. Im übrigen gibt es auf dem Markt sehr viele Wok Kochbücher, die eine gute Einführung in die Chinesische Küche bieten. Das Interesse am Kochen mit dem Wok hat in den letzten Jahren stark zugenommen, deshalb lohnt es sich, mal im Buchhandel zu stöbern und sich beraten zu lassen. |
